El Foralín

Croquetas de jamón 12 € | Lomos de salmonete, esencia de su hígado, miso y ñoquis marinos 16,80 € | Mi versión de cordero a la estaca (ahumado, deshuesado y rustido) 18 € | Tarta de galleta negra y queso de Afuega´l pitu 6 €

Hace poco más de 6 meses que el chef llanisco Félix Martínez decidió tomar Oviedo con su personal forma de entender la culinaria; aunque resulte indisimulable en algunas de sus propuestas, como las cremosas croquetas y el suculento arroz con pitu. Se aprecia el periodo de formación y estancia vivido en la órbita de los Manzano (Nacho y Esther) en aquellos establecimientos en los que hacen de las suyas, sea Casa Marcial, La Salgar o Gloria.

El Foralín (vocablo que tiene su origen en El Foral, barco de pesca que perteneció a su bisabuelo) es uno de los establecimientos más ilusionantes de la capital, de pocas mesas como corresponde al estilo de su cocina que , aunque reconocible –hay mucho fondo en ella–, resulta diferente a lo que se ofrecía en la capital hasta ahora. Prueba de ello es su sabrosísimo salpicón de centollo “pelón” con espumoso de tomate o la originalidad de sus tuétanos a la brasa con mollejas de ternera salteadas, provocando en ambos casos pecado incontrolado de gula.