Vuelve al Salón Gourmets uno de sus clásicos, Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets, un certamen que pone a prueba la destreza de los concursantes despiezando un solomillo de vaca, en esta edición contará con una puesta en escena sorprendente, y su creatividad a la hora de preparar un steak tartar.
En la primera fase, cada uno de los concursantes contará con un solomillo de vaca, de peso y características similares, que deberán despiezar en tan sólo 25 minutos. En la segunda fase, de 20 minutos, cada uno tendrá que elaborar 6 raciones en las que el jurado tendrá en cuenta criterios como el aderezo utilizado, la originalidad y el sabor. El corte limpio de la pieza, la habilidad o la rapidez serán otros de los aspectos que puntuarán entre 0 y 10 puntos.
El jurado profesional estará compuesto por Joaquín Capel (Grupo Con Fuego), Eduardo Collado (Egunón, Madrid), Dobrica Ene (Alba Granados, Barcelona) y Andrés Madrigal (Madrid), Denis Keller (Tönnoes Group), David Lecanda (El Pimiento Verde, Madrid), José Francisco Zarza (Grupo Raza-La Vaca Argentina, Madrid) y Gabriela Medina (Jimmy’s, Madrid) vigente campeona del certamen.
El primer clasificado obtendrá un premio de 1.000 € y el segundo de 500 €. Todos los participantes recibirán un juego de cuchillos y un diploma acreditativo cortesía de El Encinar de Humienta.
Durante el desarrollo del certamen, se presentará el novedoso solomillo de vaca, madurado mediante un proceso Dry Aged cuidadosamente controlado, lo que intensifica su sabor, realza sus aromas y aporta una ternura excepcional. Un corte de máxima calidad, avalado por El Encinar de Humienta, referente en selección y maduración de carne de vaca.
Productos y productores de calidad
Entre sus más de 2.000 expositores, la Feria líder mundial de Alimentación y Bebidas de Calidad contará con marcas de calidad como Conservas La Catedral de Navarra (6E04), que acercará el producto de la huerta navarra a los visitantes profesionales o la gama de Vitium Pistachios (3F25) especializados en todo el proceso de elaboración, desde la materia prima al producto final. La marca francesa, Maison Huchin (7G08) mostrará las especialidades gourmet del norte de Francia como el magret de pato ahumado y sin abandonar el país galo, Les Vergers Boiron (7H07) desvelará al público qué es lo que hace tan especiales sus purés de fruta congelada basados en su metodología de análisis Fruitologie®.