Bases concurso
En el Siglo XV el Marqués de Villena escribió un extenso tratado sobre el arte de cortar la carne o cisoria, como se denominaba antiguamente. El 7º Campeonato Nacional de Arte de Cisoria Encinar de Humienta / Grupo Gourmets está dirigido a profesionales que ejerzan su actividad en España, recuperando la importancia de este conocimiento tan básico y tan difícil de dominar.
En la primera fase, donde los concursantes tuvieron que despiezar un solomillo de vaca, se tiene en cuenta la limpieza del corte, la técnica, la habilidad, la velocidad y el orden. Esta edición contó con una puesta en escena de lo más sorprendente "Más, más meat". En la segunda, debieron elaborar un steak tartar. En esta fase se puntúa la presentación, la originalidad y, por supuesto, el sabor. El Ganador obtuvo un diploma, juego de cuchillos y cheque de 1.000 euros. El Segundo premio se llevó diploma, juego de cuchillos y un cheque de 500 euros. El resto de participantes también obtuvo un diploma de participación y un obsequio por parte del patrocinador.
Ganadores:
Jurados:
Concursantes seleccionados: