El Appenzeller Extra se presenta en el Salón de Gourmets

Durante el 31 Salón de Gourmets, los días 24, 25, 26 y 27 de abril, Quesos de Suiza instalará su clásico chalet de madera en el Pabellón 8 (stand 8H16) dónde presentará la variedad Extra del queso Appenzeller.

Se trata de un queso elaborado de manera tradicional con leche cruda de vacas que se alimentan libremente en los pastos de las montañas de la pintoresca región del noroeste de Suiza, entre los Alpes y el lago de Constanza.

Durante el proceso de maduración, cada uno de los quesos se tratan regularmente con una mezcla de hierbas, conocida únicamente por 2 personas en todo el mundo. En el caso de la variedad Appenzeller Extra, los maestros queseros seleccionan únicamente aquellas ruedas aptas para una larga maduración, ya que reposarán en la cava un periodo mínimo de 6 meses (el clásico lo hace sólo 3 meses) y durante el proceso de curación, el queso adquiere un sabor ligeramente picante.

Además de esta variedad, en el Salón de Gourmets también se podrán encontrar otras variedades como Le Gruyère AOP, Emmentaler AOP, Sbrinz AOP, Appenzeller, Tête de Moine AOP, L'Etivaz AOP y el queso cremoso Vacherin Fribourgeoise AOP.