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Dani García diseña la carta de La Taberna del Volapié
Fecha Publicación Web: 03 de noviembre de 2016
La Taberna del Volapié estrena su nueva carta diseñada por el chef Dani García bajo el lema “El Sur entre Fogones”. En este cambio de carta se puede apreciar la cocina tradicional andaluza pero con toques de innovación.
Además, en ella destaca un plato solidario, las berenjenas fritas, con las que se donarán 50 céntimos para financiar el proyecto de sostenimiento de pisos de acogida y ayudas de emergencia de los niños hospitalizados de NUPA, asociación que apoya de forma integral a los niños y adultos con trasplante multivisceral, nutrición parenteral y fallo intestinal.
“Una vez más nos enfrentábamos al reto de buscar nuevas inspiraciones para crear recetas innovadoras que, a su vez, respetaran los sabores tradicionales de la gastronomía andaluza y estoy muy satisfecho del resultado obtenido”, declara el chef que lleva siendo asesor gastronómico de la marca desde mayo del 2015.
La carta incorpora un gran surtido de quesería artesanal donde destacan el de cabra payoyo, el queso azul o el queso de oveja suave curado al jerez. También añaden las Alegrías de pollo marinadas, la Ensaladilla rusa bolchevique o la Tortilla jugosa de patata hecha al momento con ingredientes como paletilla ibérica, pimientos asados o salsa de carne.
Como platos principales destacan el Secreto Ibérico con salsa al Pedro Ximenez, el Guiso tradicional de garbanzos con langostinos, la Burger de manitas de cerdo y salsa de callos o la Ensalada de Trajano.
Para finalizar, incluyen nuevos postres como la tarta de queso payoyo con mermelada y frutos rojos y la mousse de limón con gelatina de Gin Tonic.