Este relato autobiográfico de David Seijas, sommelier de elBulli durante doce años, narra su historia personal y más íntima. Como explica en el epílogo Monstse Perelló, “un libro lleno de olores y sabores que hace percibir la restauración desde otro punto de vista. Claro y respetuoso con el tema de las adicciones”.
Y es que para este sommelier el vino era su enemigo número uno, Seijas relata en este libro cómo afrontó este dilema y cómo resolvió, consiguiendo seguir trabajando con el vino e inclusive catando y degustando mientras superaba la adicción al alcohol. (…) “Y a mí me pasaba lo mismo que al vino tinto. Necesitaba calentarme por dentro, los servicios se me hacían interminables. Entonces descubrí que si me bebía alguna copita la cosa cambiaba”.
20 capítulos donde cuenta historias, anécdotas y curiosidad sobre el restaurante a través de aventuras reales que no se han contado. Además de su etapa en elBulli, ha formado parte del elBullifoundation hasta 2015 y ha sido sommelier en establecimientos como el Hotel Arts (5 estrellas GL), la bodega Herencia Altés y la Viniteca. Reconocido con numerosos premios durante toda su carrera, colabora con diferentes empresas del sector del vino y es propietario y creador de la empresa Gallina de Piel Wines que elabora sus propios vinos en diferentes zonas de España. “Deporte, meditación y viñedos. Mi vida a día de hoy…”
Ficha técnica
Título: Confesiones de un sommelier | Autor: Omar David Seijas | Editorial: Planeta gastro | Páginas: 256 páginas | PVP: 20,95 €
