La Academia Madrileña de Gastronomía pone en marcha “Cómete Madrid” un proyecto anual que pone en valor la diversidad culinaria madrileña. Con el patrocinio del Área de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, la iniciativa consiste en una serie de contenidos multimedia –vídeos y artículos– que, a lo largo de doce meses, recorrerán la ciudad mostrando cómo se vive y se disfruta la gastronomía en todas sus formas: desde los grandes restaurantes de referencia hasta las tabernas más castizas.
Los propios miembros de la Academia serán los encargados de mostrar aquellos establecimientos que son parte de la historia de Madrid. Desde la casquería popular –gallinejas y entresijos que muchos llaman “las barritas energéticas de Madrid” y que solo se disfrutan en la capital– hasta los míticos caramelos de violeta de La Pajarita. Cada capítulo se adentrará en costumbres, recetas y rincones de barrios como Carabanchel, Tetuán, Usera, Hortaleza, Vallecas o San Blas que esconcen auténticos tesoros.
La campaña arranca con un episodio dedicado a la casquería, visitando El Guiso, en el barrio del Pilar, y Casa Enriqueta, el mítico de Carabanchel. Habrá también una entrega sobre los pescados y mariscos que se pueden disfrutar en restaurantes como Hermanos Álvarez (Hortaleza), Taberna Delfín-Casa Iván (Usera) o Casa Adriano (Tetuán).
Los dulces típicos del El Riojano, histórico obrador fundado en 1855 en la calle Mayor y célebre por sus roscones de Reyes y Casa Mira, especialista en turrones, mazapanes y peladillas desde mediados del siglo XIX, serán los protagonistas en Navidad.
El vermut y el cocido madrileño –desde la compra de ingredientes en los mercados tradicionales hasta su degustación en restaurantes como Taberna Pedraza o La Cruz Blanca de Vallecas– no pueden faltar como seña de identidad de la ciudad, también las casas de comidas de siempre como Conduma, Isamar o Maeztu y la cocina internacional en Laan (Asia), Noi (Italia) o Kamín (Tailandia), demostrando que desde en Madrid puedes comerte el mundo.
Toda la información sobre los restaurantes la puedes encontrar en www.cometemadrid.es y @academiamadrilenadegastronomia en Instagram.
