Alta heladería en La Rambla de Barcelona

Albert Adrià, Alfredo Machado y Ángel Velasco, director general de Torrons Vicens iniciaron el pasado mes de julio el proyecto Gelato Collection, un concepto que va más allá en cuanto a la combinación de ingredientes se refiere. Como explican, “La idea es crear un banco de recetas numeradas al que iremos incorporando nuevos sabores regularmente, inspirándonos en el universo de los perfumistas para ir aportando a tan interesante oficio nuestra manera de entender el mundo del helado”.

Helados y sorbetes, mantecados en su obrador, lo que les otorga la textura cremosa que los caracteriza. En tarrina o cucurucho los hay tradicionales de vainilla Tahití (nº21) o chocolate 72% (nº0). De temporada con frutas y hierbas como el de granada de elche (nº68) que se sirve con sus semillas o el de almendra Marcona fresca (nº85). Los de autor que surgen a partir de combinaciones como el de piña colada Bacardi (nº12) y curry verde de mango (nº18) o el de turrón de Agramunt (nº1) e higo coll de dama con miel (nª25), las mejores combinaciones te las recomiendan ellos.

Los creadores

Albert Adrià es cocinero, pastelero y empresario. Considerado una de las 13 personas más influyentes del mundo en gastronomía y alimentación por la revista TIME. En 2023 alcanza el número 2 en la lista de “The Best Chef Awards” y un año antes su restaurante Enigma recupera la estrella Michelin. Posee 7 restaurantes (41º Experience, Tickets, Pakta, Bodega 1900, Niño Viejo, Hoja Santa y Enigma) bajo el nombre de elBarri y desde 2018, en Londres, Cakes & Bubbles Londres, un restaurante especializado en pastelería y vinos espumosos.

Alfredo Machado, se formó en la prestigiosa Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona. Posteriormente decidió especializarse en pastelería, junto al equipo de Josep Maria Rodríguez (Campeón del Mundo de Pastelería) en la Pastisseria Barcelona. Fue en 2015 cuando comenzó a colaborar con el grupo elBarri como jefe de producción y equipo I+D de pastelería.

La colaboración entre Torrons Vicens y Albert Adrià viene de lejos, tanto es así que Gelato Collection está al lado de una tienda de Torrons Vicens. El chef ha elaborado infinidad de creaciones para la firma de turrones, turrón de mandarina y yuzu, turrón de nata con nueces pecanas cantonesas o el cherry times con cerezas junto al chef José Andrés.

Ubicado en La Rambla 136, abre de lunes a domingo de 12 a 22 horas.