La sexta edición del concurso gastronómico profesional Chef Balfegó, celebrada el pasado 24 de octubre en la escuela de cocina Le Cordon Bleu, ha reconocido el trabajo de Alberto Montes Pereira, a la hora de trabajar y preparar el atún rojo.
El jurado de expertos presidido por Martín Berasategui (Rte. Martín Berasategui*** Lasarte – Oria. Guipúzcoa) con Fina Puigdevall (Rte. Les Cols** – Girona); Diego Guerrero (Rte. DStage** – Madrid); Benito Gómez (Restaurante Bardal** – Málaga), y Erwan Poudoulec, chef y director técnico de la Escuela de Alta Cocina Le Cordon Bleu han elegido a Montes, segundo chef de Atrio por “su técnica impecable, originalidad, cuidada presentación y por saber mantener el protagonismo del atún rojo en sus creaciones”. En segundo y tercer lugar figuran Aitor López Martínez, del Restaurante Citrus de Alcanar (Tarragona), y Jaume Marambio Cortés, del Restaurante Alapar de Barcelona, respectivamente.
Los premios han repartido 10.000€ en metálico, un viaje a Japón, cuchillos japoneses, reportajes audiovisuales, presencia en las mejores revistas de cocina y la participación como ponentes en Madrid Fusión.
