Masa
Ingredientes
- 20 ml de aceite de girasol
- 15 g de levadura fresca
- 15 g de azúcar
- 130 ml de agua
- 250 ml de leche
- 750 g de harina tipo oo
- 15g de sal
Elaboración
- Mezclamos el aceite, la levadura y el azúcar en el agua y la leche.
- Tamizamos la harina y le añadimos la sal.
- Lo vertemos todo en una máquina amasadora y lo amasamos durante 8 minutos a baja velocidad y luego 2 minutos a alta velocidad. Si no tienes amasadora, amasa a mano durante 15 minutos.
- Dejamos reposar la masa durante al menos 2 horas(se puede guardar en la nevera para el día siguiente).
- Antes de hornearla, la sacamos de la nevera y cortamos porciones de 200 g.
- Espolvoreamos harina sobre la mesa de trabajo, formamos bolas y las tapamos con un paño limpio, dejándolas reposar durante 30 minutos para activar la levadura a temperatura ambiente.
Relleno
Ingredientes
- 250 g de queso de Burgos
- 750 g de queso mozzarella seco
- 400 g de queso feta Patros
- 3 huevos
- 30 g de harina
Elaboración
- Quitamos el exceso de agua al queso de Burgos.
- Rallamos los 3 tipos de queso con un rallador mediano.
- Añadimos los huevos y la harina, mezclamos bien y hacemos bolas de 250 g.
Acabado
Ingredientes
- 200 g de masa
- 250 g de relleno
- 1 yema de huevo
- 10 g de mantequilla
Elaboración
- Precalentamos el horno a 250 °C.
- Enrollamos la masa dándole una forma ovalada, sellamos los bordes y doblamos los lados para darle la forma de un barco./li>
- Colocamos la masa en una fuente para hornear y agregamos el relleno en el centro. Horneamos durante 10-12 minutos, retiramos del horno y le añadimos la yema de huevo y la mantequilla./li>
- Si lo deseamos, podemos retirar la masa de los laterales interiores con un tenedor./li>
Ficha técnica
Título: Nunuka | Autor: Nino Kiltava | Editorial: Planeta Gastro | Páginas: 216 | PVP: 35 €
