Opinión | 14/03/2018
La introducción por parte de Robert Parker del sistema de calificación de vinos con una escala de 100 puntos hace ya casi cuatro décadas ha tenido innegables efectos positivos en el mundo del vino, pero también inesperadas consecuencias negativas, sobre todo alrededor de tres factores principales.
Opinión | 06/06/2017
El gran Escoffier no entendía por qué los cocineros no tenían recurso legal contra el plagio. Ocho décadas después, las recetas, por muy innovadoras que sean, siguen en tierra de nadie. El experto en leyes pone luz y taquígrafos al tema.
Opinión | 17/05/2017
Internet significa que la democracia ha llegado a la comunicación de masas: todo usuario se convierte potencialmente en editor.
Opinión | 04/01/2017
El éxito de las marcas más populares de cava ha determinado su percepción como un vino de buena relación calidad-precio, pero ha limitado seriamente su proyección como gran espumoso.
Opinión | 06/05/2016
Las últimas décadas han visto la eclosión de grandes y ambiciosos tintos procedentes de zonas de clima cálido. Su gran éxito crítico, el alto precio de los más famosos y su creciente diversidad, inducen a reflexionar sobre su personalidad y su capacidad de envejecimiento.
Opinión | 11/03/2016
Los bodegueros no paran de contarnos que el vino es un alimento y no debe ser tratado como una bebida alcohólica más. Sin embargo ese entusiasmo se transforma en rechazo frontal cuando se sugiere aplicar al vino las mismas normas de etiquetado a las que están sujetos los demás productos alimenticios.
Opinión | 19/10/2015
Internet, aplicaciones y la innovación que crece a su alrededor, están transformando nuestra sociedad. En el campo de la gastronomía sus efectos se dejan sentir cada vez más y algunos de estos cambios van a requerir una adaptación de costumbres arraigadas durante siglos.
