En temporada | 01/07/2025
Gazpacho, salmorejos, paellas y barbacoas, sí, el verano ya está aquí, pero ¿qué más se puede encontrar? Durante la temporada estival algunos de los productos más sabrosos y coloridos del año alcanzan su máximo esplendor.
En temporada | 25/10/2019
Una leyenda oriental asegura que en un jardín situado fuera del espacio y del tiempo, crece siempre un granado destinado a dar frutas que encierran secretos de los que la humanidad se beneficiará eternamente.
En temporada | 15/07/2019
Fiel a su cita anual, de junio a octubre, este pescado se asoma a la cornisa cantábrica. Se sitúa en el centro de la diana de las flechas gastronómicas de sus habitantes, en tanto se le entona, con la boca hecha agua, aquel bolero que dice: si tú me dices ven, lo dejo todo….
En temporada | 01/04/2019
España, que durante la década de los sesenta había visto incrementada su flota de altura doblando su actividad pesquera, se ve envuelta en una situación restrictiva, tal vez lógica, pues el problema de la sobreexplotación depredadora de la pesca amenaza con un futuro poco esperanzador.
En temporada | 19/10/2018
¿El huevo o la gallina? Si hablamos de verduras, pescados y mariscos de identidad propia, o sea, los nuestros, lo primero el huevo, o lo que es lo mismo, nuestro producto. Se inicia la temporada de otoño, tal vez la más apetecible por variedad y cantidad.
En temporada | 22/12/2017
El invierno es chimenea, es todos alrededor tomando un vino, una tapa, después de un paseo para valientes, como los productores de la temporada. Huertas heladas, mares fríos y el esfuerzo de nuestros proveedores por conseguir que no nos falte de nada.
En temporada | 01/12/2017
Su nombre sigue acaparando pasiones y reverencias pese a que muchos auguran que tiene los días contados. El mito supremo de la gastronomía, asolado desde hace décadas por la codicia, intenta resurgir gracias a controles tajantes y piscifactorías. En su penúltimo suspiro hay que hacer honor a su fama.
En temporada | 30/08/2017
Es uno de los bocados estivales insustituibles. De toda la familia de los calamares, el chipirón es el máximo representante de la delicadeza, del refinamiento, incluso de la sensualidad, ya que oficiarlo “vestido o desnudo” es fundamental en su cocina.
En temporada: el mejillón | 19/08/2017
Desde la lejanía, las bateas instaladas en las Rías Bajas de Galicia se asemejan a una inmensa flota varada. Son la punta del iceberg de un próspero negocio sumergido. Bajo el agua crece calladamente unos de los moluscos más nutritivos y baratos del mercado: el mejillón.