'Viernes y sábados de Sotobosque' es la iniciativa que proponen los hermanos Iván y Raúl Muñoz para celebrar el 25 aniversario del restaurante Chirón.
Este proyecto que comenzó en septiembre y se llevará a cabo durante todos los viernes y sábados hasta finales de año, tiene como objetivo acercar a los comensales su cocina de Sotobosque basada en la cocina manchega, madrileña y judeo – mediterránea.
El restaurante madrileño, con una Estrella Michelin, se caracteriza por emplear ingredientes procedentes de animales y plantas que se enriquecen por las condiciones del entorno del Sotobosque.
Entre los nuevos platos destacan Torrezno, harissa, yogur y limón en salmuera, Espaldita de cordero con berenjena y tamarindo, la Pastela de ropa vieja con infusión de cocido madrileño y el Bocadillo de lomo de orza con alioli y pimientos fritos.
Los comensales que quieran probar este menú deberán reservar con 48 horas de antelación y no tendrán que preocuparse del traslado, ya que el propio restaurante se encargará del transporte.