El chef João Alcântara presenta algunos de los ingredientes básicos de la cocina brasileña, una de las grandes desconocidas.
El creador de FOgO, compañía que ofrece cenas itinerantes, servicio de chef a domicilio, talleres gastronómicos y catering, expone doce ingredientes y platos básicos que no pueden faltar en la cocina brasileña.
Açaí: Fruto que crece en palmeras autóctonas del país con un sabor que recuerda a las bayas, al chocolate, la frambuesa y la uva con propiedades nutricionales y antioxidantes.
Aceite de pequí y de achiote: El primero se extrae de las semillas del pequí y el segundo, tiene un característico color rojizo y sirve para aromatizar los platos.
Caipirinha: El cóctel nacional por excelencia, mezcla de cachaça (un aguardiente extraído de la caña de azúcar), azúcar, hielo picado y limón.
Cupuazú: Se trata de un cacao amazónico que posee más pulpa que semilla.
Chuchu: Es un vegetal ideal para ensaladas o para platos calientes, bajo en calorías y muy digestivo.
Feijoada: Se trata de un plato típico brasileño elaborado a base de frijoles negros y carne de cerdo en salazón que suele acompañarse de arroz y naranjas.
Jiló: Es un fruto exótico bajo en calorías con un característico sabor amargo.
Mini arroz: Se trata de una variedad única en el mundo, de aroma suave, ligeramente floral.
Moqueca: Es un típico guiso de pescado y moluscos con cebolla, pimiento, tomate, pimenta malagueta, cilantro, aceite de palma o urucum (planta amazónica) y leche de coco, cocinado muy lentamente en una cazuela de barro.
Pão de queijo: pan de queso, elaborado con harina de mandioca y queso.
Rapadura: dulce elaborado con jugo de caña de azúcar.
Yuca: También llamada mandioca, tapioca o aipim, es uno de los ingredientes más apreciados en Latinoamérica.