De junio a octubre, se abre la temporada de pesca del bonito del norte, característico por su suave textura y delicioso sabor, y Goizeko Kabi lo celebra con un menú en el que este pescado se convierte en su producto estrella.
Este restaurante, que cumple 15 años, es uno de los referentes de la cocina vasca en la capital, ya que ha sabido conjugar la gastronomía tradicional de la provincia con las elaboraciones más vanguardistas.
El chef, Luis Martín Lima, ha elaborado diversos platos basándose en recetas tradicionales para poder disfrutar del sabor del túnido, entre las que destacan los taquitos de bonito del Norte a la barbacoa, el bonito en tres aromas, el marmitako o la original hamburguesa de bonito del Norte al estilo particular de Goizeko.
El bonito del Norte hiberna en las proximidades de las islas Azores para desplazarse a partir de la primavera hasta el mar Cantábrico, momento en el que comienza la pesca mediante el método del cebo vivo, lo que conlleva que el bonito sea pescado uno por uno seleccionando así los mejores ejemplares.