Hostelería de España celebró la XV Edición de los Premios Nacionales de Hostelería con un reconocimiento general al esfuerzo que se ha hecho en los últimos meses por parte de establecimientos, hosteleros, clientes y asociaciones por impulsar un sector que se ha visto fuertemente afectado por la crisis sanitaria, pero que mira al futuro con optimismo, como declaró José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, “la hostelería está cicatrizando, estamos curándonos las heridas, y aunque nos quede incertidumbre estamos tirando del carro de la economía y del empleo, demostrando que somos envidia del mundo y que ahora toca recuperar el tiempo y compartir, esperanzados y confiando en el futuro”.
Así lo expresaron también, el chef Andoni Luis Aduriz (restaurante Mugaritz, Guipúzcoa) que recibió el premio de cocinero empresario y, a continuación, Dabiz Muñoz (restaurante Diverxo, Madrid), galardonado con el premio a la Internacionalización. Ambos mantuvieron una charla en la que destacaron que el futuro de la hostelería se construye apostando con valentía por la relación entre las tradiciones y la cocina más vanguardista, mejorando cada día con trabajo, esfuerzo, formación, profesionalización, y defendiendo los productos españoles, únicos en el mundo. “Gracias a todos los hosteleros que han demostrado en esta pandemia, generosidad, responsabilidad y resiliencia”, ha añadido Muñoz. Aduriz ha asegurado también que “como colectivo, desde Hostelería de España, estamos trabajando ya en proyectos que dibujan futuro”.
Además de estos dos reconocimientos los galardones premian también la responsabilidad social, la promoción de la cultura y la gastronomía española, la sostenibilidad, la innovación o el compromiso con las personas con discapacidad, entre otras categorías. La lista completa de galardonados ha sido:
- Premio empresaria hostelera: Aurelia Matellán, Zamora
- Premio empresa hostelera: Grupo Salamanca, Barcelona
- Premio a la empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: Grupo Quebec, Cantabria
- Premio a la empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: Els Magazinos, Denia
- Premio a la empresa hostelera destacada en innovación: Grupo La Ancha, Madrid
- Premio a la empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española: Tierra Astur Sidrerías, Asturias
- Premio a la empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad: La Pequeña Taberna, Murcia
- Premio cocinero empresario: Andoni Luis Aduriz
- Premio a la internacionalización: Dabiz Muñoz
- Premio a la concordia “José Luis Fernández Noriega”: 25 años de ALEH (Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería)
- Premio a la persona por su contribución a la mejora del sector: Antonio Garamendi
- Premio a la labor de difusión de comunicación: Federación de Asociaciones de Periodistas de España
- Premio a la entidad o institución: Comunidad de Madrid
- Premio a la empresa proveedora: Pescanova
- Premio a la labor formativa: Repsol
- Premio a la promoción asociativa en el sector: Alex Fratini, Asociación de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Benidorm (Alicante).
- Premio al reconocimiento a nuestros clientes: recoge el premio Miguel Garrido, presidente del CEIM
- Reconocimiento a Alimentos de España: recoge el premio Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España
La ceremonia contó con la presencia del alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida y de la vicealcaldesa Begoña Villacís que recordó todos aquellos establecimientos que no han podido superar la pandemia “en Madrid la hostelería está resistiendo, pero también han cerrado muchos establecimientos, y esto lo tenemos que tener muy presente los políticos cuando hagamos políticas. Todavía es un sector que necesita mucha ayuda porque es un sector que nos da mucho retorno”. Por último, Luis Planas, recibió el reconocimiento a Alimentos de España destacó el papel de la gastronomía en el exterior, “nuestros restaurantes que están presentes en el exterior son también un excelente escaparate de España y de nuestros alimentos”.