Hay quién dice que lo nuevo es lo olvidado, refiriéndose a la tendencia que tenemos en cada época a pensar que somos nosotros los que estamos inventando cosas que existen hace mucho tiempo. Ni los gustos, ni, en algunos casos, la manera de elaborar, han cambiado tanto, y seguro que un vinagre que obtuvo la medalla de oro en la Exposición Universal de Barcelona 1929 la volvería a obtener hoy, si siguiera existiendo tal reconocimiento.
Castell del Remei ha recuperado su tradicional vinagre clásico elaborado de forma natural con vino de yema de primera calidad, procedente de mosto flor, envejecido en barrica de roble. El resultado es un vinagre de color cereza madura, de aroma intenso y ligeramente afrutado, con una acidez agradable al paladar.
Los primeros indicios de elaboración de vino en el enclave actual de Castell del Remei se remontan a 1780, siendo una de las bodegas catalanas pioneras en elaborar y etiquetar vinos finos de crianza, así pues, se puede afirmar que este vinagre procede de una solera del año 1800. Por eso, para no olvidar ni la historia, ni la tradición, y que no pensemos que los vinagres exquisitos se inventaron antes de ayer, la bodega también ha recuperado la etiqueta original, aquella que lucía a gala la medalla de oro de 1929.
