Verdupedia, Cocina vegetal para preparar en casa recoge 150 recetas asequibles y fáciles de elaborar para, como dice el chef ,“perder el miedo a la cocina vegetal y descubrir que es tremendamente divertida además de muy saludable”.
Con materiales que no pueden faltar en la cocina y productos diferentes que probar y sacar partido, el libro se divide en tapas y aperitivos; sopas y cremas; ensaladas y platos fríos; pastas, semillas y masas; a la sartén y al wok; cazuelas y guisos; al horno y a la brasa; fermentados y postres.
Rodrigo de la Calle, como cuenta en el prólogo Ferran Adrià, es creador del restaurante El Invernadero, reconocido como uno de los mejores restaurantes de alta cocina. “Forma parte de una nueva generación de restaurantes gastronómicos comprometidos con el planeta. Su pasión por el mundo vegetal le ha llevado a desarrollar una propuesta gastronómica centrada en este tipo de productos, una decisión arriesgada y radical que no ha sido normal en la alta cocina hasta ahora”.
Ficha técnica:
Título: Verdupedia. Cocina vegetal para preparar en casa | Autor: Rodrigo de la Calle | Editorial: Planeta Gastro | Páginas: 384 | PVP: 29,95 €
