Terzio apuesta por el tapeo con impacto social. Saúl Sanz al frente del restaurante madrileño propone una combinación muy especial, se trata de la cerveza artesanal Capaz y el montado caliente vencedor en el concurso Mejor Montado Ibérico by Arturo Sánchez y Berkel 2026 que tuvo lugar en la última edición de Salón Gourmets 2026.
La propuesta une esta cerveza artesanal con el montado creado por el chef Saúl Sanz, una receta que destacó en el certamen por su equilibrio entre intensidad, técnica y reinterpretación contemporánea del clásico montado ibérico. La elaboración combina presa ibérica curada, fondo de costilla, salsa alibrava, torreznos de papada ibérica y huevos de codorniz a la plancha sobre pan de cristal, dando lugar a un bocado lleno de matices y contrastes.
Por su parte la cerveza artesanal Capaz es un proyecto social cervecero en el que cada botella significa empleo, inclusión real e igualdad. Su primera creación es una cerveza tipo lager, elaborada con 4 ingredientes: maltas, lúpulos, agua y levadura. Este proyecto ha nacido de la mano de Apascovi y cuenta con un 70% de la plantilla formada por personas con discapacidad.
