Balfegó, empresa especializada en pesca, acuicultura y comercio de atún rojo celebra una nueva edición de Chef Balfegó un certamen con el que busca incentivar la innovación en torno a una especie de gran versatilidad culinaria asentada en la gastronomía asiática. La séptima edición contará con la participación de chefs de España, Italia, Alemania, Portugal y el Benelux – Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo– región invitada.
Los chefs participantes concurren en primera instancia con una receta original y propia con el atún rojo como ingrediente obligatorio y un grupo de expertos valora las creaciones más novedosas y atractivas para elegir a los ocho finalistas. En la final los cocineros deberán preparar dos recetas, la primera con lomo de atún rojo y la segunda con la parte o partes del atún rojo que desee cada chef.
El jurado de expertos –presidido por Martín Berasategui e integrado por Fina Puigdevall, Diego Guerrero, Benito Gómez y Erwan Poudoulec– puntuará la originalidad, la presentación y las técnicas de cocina utilizadas. Se valorará, por este orden, sabor, aroma y textura (40 puntos), presentación (30 puntos), equilibrio de los ingredientes (15 puntos), y la elaboración y correcto tratamiento del producto (15 puntos).
El plazo de inscripción de participantes se cierra el próximo 15 de marzo (www.balfego.com/concurso-chef-balfego) y la gran final, en la que participarán cuatro cocineros españoles y uno proveniente de cada uno de los países antes mencionados, será el próximo 24 de octubre en las instalaciones de la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid. El chef ganador recibirá 6.000 euros en metálico y un viaje a Japón para dos personas para conocer la riqueza gastronómica y cultural del país nipón.
