La primera charcutería francesa ha llegado a Madrid, concretamente a la Glorieta Campanar, 1 en el barrio de Salamanca. Desde su apertura el pasado mes de junio, este proyecto familiar se ha convertido en un referente de la gastronomía francesa artesana en la capital.
El chef Víctor Bergerot y el pastelero Julien Germain, elaboran todas las recetas desde cero y reinterpretan clásicos galos con personalidad propia, adaptando cada semana la propuesta. Se puede comprar para llevar o degustar en una de sus mesas, tanto los productos propios elaborados en su obrador como los de pequeños proveedores franceses y españoles como vinos, conservas y compotas. Paté en croûte —que adaptan con productos de mercado, de temporada y con guiños a la gastronomía española—, pâté de Campagne, rillettes de cerdo, quiche, flan parisien, milhojas o crème brûlée.
También se puede disfrutar del plato del día —de pescado, carne y vegetal— con un postre, un vino francés o español por 18€. El espacio ofrece un menú cerrado para pequeños eventos y la opción para llevar de tablas personalizadas de quesos y patés.
Pequeños productores
Además de todos sus productos caseros, este espacio gastronómico pone a disposición de los clientes una variedad de artículos franceses y españoles como vino, champagne, embutidos, conservas y mermeladas. Embutidos de Salamanca; mermeladas ‘La Trinquelinette’, de una artesana francesa; legumbres, patés y salchichas confitadas de cerdo de ‘La Maison Gratien’; mostazas ‘Maison Dupont’; y vinos galos y nacionales como el vino Almodóvar producido por la bodega Más Que Vinos.
