Madrid vuelve a abrir sus puertas al campo con la quinta edición de ‘Pastoreo’, el pop up organizado por INTEROVIC, la Interprofesional de la Carne de Ovino y Caprino de España. Los próximos 25 y 26 de octubre, el número 3 de la calle Sandoval, en el barrio de Chamberí, se transformará en un pequeño rincón rural lleno de flores, artesanía, lana y, por supuesto, mucho cordero.
‘Pastoreo’ se ha convertido ya en una cita clásica del otoño madrileño, un evento efímero y gratuito que acerca al público urbano la cultura ganadera y el valor de consumir carne de lechal, cordero y cabrito. En esta quinta edición, el proyecto pone el foco en un mensaje tan necesario como actual, la ganadería extensiva y el pastoreo son herramientas esenciales para cuidar el territorio y prevenir incendios.
“Tras un verano marcado por los incendios forestales, es más importante que nunca recordar que el cuidado del territorio es una tarea de todos. Al consumir carne de cordero o cabrito ayudamos a mantener viva esta ganadería y con ella el equilibrio del paisaje y la biodiversidad” comenta el director de INTEROVIC, Tomás Rodríguez.
Y es que allí donde pasta el ganado, la vegetación se reduce, el suelo se mantiene limpio y los ecosistemas se fortalecen. Apostar por estas carnes no es solo una decisión gastronómica, es una forma de apoyar a los ganaderos, sostener el medio rural y preservar una tradición que forma parte de nuestra identidad cultural.
Durante el fin de semana, el espacio de Chamberí acogerá una programación repleta de actividades gratuitas pensadas para todos los públicos. En la cantina de ‘Pastoreo’ se podrán degustar dos tapas elaboradas con carne de cordero como el popular Paquito, el bocadillo que ya se ha convertido en un icono nacional, o una deliciosa croqueta de cordero.
El arte y la cultura también tendrán su espacio. El fotógrafo José Barea regresa con una nueva selección de imágenes de su proyecto Bestiarium, en el que retrata ovejas y cabras de razas autóctonas de la trashumancia. A ello se suma el Mapa de Lanas, una impresionante pieza artesanal creada por Hilandia, el proyecto de Blanca Fernández Navas, confeccionada a mano con lanas de más de treinta razas españolas.
Durante los dos días del evento habrá demostraciones de hilado tradicional en directo y varios talleres para niños y adultos, entre ellos uno de composición otoñal de setas con fieltro y otro para crear un “Labubu” de lana, el muñeco coleccionable de moda ideado por el artista Kasing Lung.
Las plazas para participar en los talleres son limitadas y deben reservarse previamente a través de la web de INTEROVIC.
