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Balfegó lanza una nueva campaña centrada en la sostenibilidad

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Fecha Publicación Web: 17 de enero de 2022

Bajo el lema ‘Conviértete en el cambio que quieres ver’, la campaña de Balfegó persigue concienciar sobre la sostenibilidad a través de acciones que se desarrollarán durante 2022. De esta forma, anima a todos sus socios, desde empresas hasta chefs, a comprometerse de manera voluntaria pero activa. Según apuntan desde Balfegó, “el objetivo que persigue este reto es contribuir a un entorno más sostenible a través del colectivo, el de los chefs y restauradores por su fortaleza social como inspiradores de otros ciudadanos”.

Con la campaña “Conviértete en el cambio que quieres ver”, Balfegó ha desarrollado vídeos interactivos, en los que se exponen diversos conceptos sobre sostenibilidad y medio ambiente y los puntos y razones fundamentales que respaldan la iniciativa. “Como dice la campaña, inspirar a los demás es un don y una responsabilidad porque las decisiones que tomes serán el legado que dejes y los chefs pueden ser guías que muestren el camino”, señala Juan Serrano, director general de Balfegó.

Ekaitz Apraiz, chef y gerente de Tunateca Balfegó, ha sido el primer participante del reto, lanzando su compromiso a seguir trabajando en el objetivo Residuos Cero. “En Tunateca pesamos los restos con el fin de ir reduciendo la cantidad de desechos y trabajamos en el aprovechamiento de todas las partes del atún”, apunta Ekaitz. Por su parte, el propósito de Jeroni Castell, chef de Les Moles, para 2022 es “ampliar el huerto biodinámico y seguir trabajando en otros proyectos sostenibles como la instalación de placas solares. Queremos formar parte del cambio y apostar cada vez más por la sostenibilidad y la gestión responsable”. Otro ejemplo es Rafel Muria, del Quatre Molins, que ha introducido una máquina de ozono para la limpieza, evitando así el uso de productos químicos.

Club Índigo de Balfegó

Otra de las iniciativas de Balfegó ha sido la puesta en marcha Índigo, un novedoso espacio para la participación y la comunicación con el fin de crear la mayor agrupación en torno a los valores gastronómicos del atún rojo.

La iniciativa aglutina inicialmente a más de 3.000 establecimientos de restauración tanto nacionales como internacionales que mediante la experimentación, la innovación, la creatividad y el uso de diversas herramientas, realizarán jornadas y foros, además de facilitar el acceso a ferias o seminarios a las nuevas generaciones.

Dentro de sus actividades, Índigo organizará mesas redondas para intercambiar puntos de vista, no sólo sobre aspectos gastronómicos del atún rojo, sino también en el desarrollo de nuevas oportunidades de negocio. Igualmente, la plataforma planteará retos gastronómicos para incentivar la creatividad en la preparación del atún rojo y permitirá a sus socios acceder a información de primera mano sobre nuevos lanzamientos de la compañía, tales como nuevos cortes o diferentes iniciativas sostenibles.

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