Capaz es la marca de un propósito, así reza la descripción en la página web de esta marca que ha nacido de la mano de Fundación Apascovi, una organización que desde hace más de 40 años apoya a las personas con discapacidad intelectual para mejorar sus vidas y la de sus familias, impulsando su autonomía e inclusión social y laboral.
Capaz es un proyecto social cervecero en el que cada botella significa empleo, inclusión real e igualdad. Su primera creación es una cerveza tipo lager, elaborada con 4 ingredientes: maltas, lúpulos, agua y levadura. Fermentada 5 días, lo que permite que la cerveza sedimente naturalmente haciéndola transparente, sin necesidad de filtrar ni pasteurizar. El proceso de maduración, que dura 40 días, se realiza a 0 grados para conseguir un sabor limpio y refrescante.
El 70% de la plantilla de Capaz está formado por personas con discapacidad, la maquinaria y el espacio están adaptados a cada uno de los miembros. Desde la producción en su fábrica de Collado Villalba, pasando por la comercialización y el reparto, todas ellas se han formado para ocuparse de todo el proceso de elaboración. El 100% de los beneficios de Capaz se destinan a la fundación Apascovi.
El próximo paso será el lanzamiento de una cerveza tostada sin alcohol, en la que emplean una levadura que no genera alcohol durante el proceso de fermentación. Como explican, la combinación de una maceración a más temperatura y el uso de avena en la mezcla de grano hace que sea una cerveza con cuerpo, sabor y nada de alcohol.
Visitas y catas
Capaz organiza además visitas guiadas a su fábrica para conocer de cerca cada etapa, desde la selección de las materias primas, la elaboración de la cerveza en la que se combinan métodos tradicionales con tecnología avanza, hasta el producto final, con una cata de su cerveza. Toda la información en www.cervezacapaz.org
