Balfegó, líder en pesca y comercialización de atún rojo y primera empresa B Corp del sector pesquero español, lanza la campaña navideña ‘Regala Tunateca’. Se trata de un espacio gastronómico en el que descubrir y saborear el atún rojo de Balfegó, a través de diferentes preparaciones, fruto del trabajo del equipo Tunateca, liderado por la chef ejecutiva, Alejandra Ormeño y el jefe de cocina, Felipe Salinas.
Menú Red, se trata del menú más completo con su visión japonesa y mediterránea, con aperitivos como Uramaki de tartar de atún y takuan con otoro kimizu soasado o la trilogía tradicional de sashimi Balfegó: akami,chutoro y otoro. En las propuestas calientes el canelón de atún Pekín con bechamel de boletus, reducción de ave especiada, setas salteadas y crujiente de pollo.
El menú Blue con entrantes como la sobrasada de atún con migas de pan y panceta crujiente, crema de queso mahón y miel y Carrillera de atún confitada con pilpil trufado, mini habitas salteadas con calamar plancha y espuma de jamón ibérico.
Por último, el Menú Kaitai Experience , comienza con un bikini de pan Carasau con pate de atún a la pimienta verde, piñones tostados y compota de manzana y en su propuesta fría ofrece un carpaccio de otoro con tartar de manzana encurtida, sashimi de vieira y helado de kimchi blanco. Ésta última opción, incluye la ceremonia kaitai –el despiece de un ejemplar de atún rojo Balfegó de más de 100 kg–, y un menú gastronómico especial by Tunateca Balfegó.
En todos los menús se puede disfrutar de la visión japonesa con la trilogía tradicional de sashimi Balfegó: akami, chutoro y otoro, Trilogía de nigiris Balfegó y Uramaki de tartar de atún y takuan con otoro kimizu soasado.
Los “Regala Tunateca” se pueden adquirir en la web www.tunatecabalfego.com/regala-tunateca/
