Entre la niña que cenaba arroz con leche con su abuela, la joven que ayudaba a su padre en el catering de las películas más importantes de los años ochenta, y la chef que ha servido en su restaurante a prácticamente la totalidad de los presidentes españoles y a personalidades como la Primera Dama de Estados Unidos, Rocío Jurado o Joaquín Sabina, transcurre toda una vida de trabajo y dedicación a la cocina.
Pepa Muñoz, propietaria y chef detrás de El Qüenco de Pepa, guisa en este libro toda una vida dedicada a la cocina bajo un lema “Dedicación, sencillez, sensibilidad”. Fiel al origen, a las recetas de la cocina de siempre sin olvidar el origen y su secreto “meterme en la piel del cliente, en su día a día, para ofrecerles lo que comerían ellos en sus casas si pudieran ir o si tuvieran tiempo para hacerlo”. El libro que comienza con un prólogo del chef José Andrés, cuenta la historia, en primera persona, de la chef desde el origen hasta la solidaridad, pasando por el restaurante y su querida huerta. Para terminar las recetas, un recorrido por su cocina donde no puede faltar su sello de identidad, el tomate de la huerta aliñado.
Un referente en un mundo de hombres, “Al principio, cuando iba a Mercamadrid, tuve mis más y mis menos en muchos puestos. Era mujer, jovencita, y no me echaban cuentas”. Un sacrificio y una dedicación ingente que le ha valido convertirse en el referente que es hoy “Cuando en 2019 entré a presidir FACYRE me convertí en la primera mujer que ostentaba un cargo en una federación gastronómica”.
Responsable en Europa de World Central Kitchen, la ONG del chef José Andrés que proporciona comidas ante crisis humanitarias, y con un trabajo galardonado por el Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid (2023), la Medalla de Honor de Madrid (2022) y el Elle Gourmet Awards (2023). También ha sido nombrada embajadora de M Producto Certificado (2024), el sello de calidad que garantiza el origen y la calidad de los productos agroalimentarios de la Comunidad de Madrid.
Ficha técnica
Título: Un puchero de verdades | Autor: Pepa Muñoz | Editorial: Espasa | Páginas: 208 páginas | PVP: 21,90 €
