El salmón ahumado es uno de los productos gastronómicos más consumidos durante estas fiestas. De hecho, Ipsos ha elaborado un estudio para el Consejo de Productos del Mar de Noruega en el que el 89 % de los encuestados afirma que comerá salmón esta Navidad, en cualquier de sus formatos, frente al 8 % que no lo hará y el 3 % de indecisos.
Pero el salmón también es un excelente aliado tras las fiestas ya que muy sabroso, versátil y saludable ya que una ración de 150 gramos de salmón cubre las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas, la cantidad de vitamina D diaria recomendada y es fuente de minerales esenciales como el fósforo y el potasio y antioxidantes como el selenio y la vitamina E.
Si uno de tus propósitos del 2023 es depurar tu organismo de los excesos navideños, te proponemos tres recetas rápidas, sencillas, sabrosas y nutritivas:
Mousse de salmón ahumado noruego con pepino
Ingredientes para 4 personas:
200 g Salmón Noruego ahumado
½ pepino
2.5dl.nata
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 clara de huevo
2 cucharadas de perejil fresco
pimienta
crema agria
Elaboración:
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En un vaso de batidora, agregar el salmón ahumado noruego, la nata, el zumo de limón, el vinagre de vino blanco y el perejil a un procesador de alimentos. Triturar hasta obtener una crema suave.
Verter la crema de salmón ahumado en un bol y añadir la pimienta. Mezclar bien.
Batir la clara de huevo con una batidora eléctrica. Cuando estén montadas, añadir a la crema de salmón y mezclar con movimientos envolventes para obtener una espuma suave y esponjosa.
Lavar el pepino y cortar por la mitad. Quitar las semillas con una cuchara y cortar en daditos muy pequeños.
Poner la crema de salmón en vasitos pequeños y decorar con los trocitos de pepino.
Enfriar los vasos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Adornar con una cucharadita de crema agria y perejil finamente picado. Servir frío.
Tartar de salmón ahumado noruego con aguacate y pimienta rosa
Ingredientes para 4 personas:
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200 g Salmón noruego ahumado
2 cucharadas de eneldo fresco
1 limón
2 cucharaditas de pimienta rosa en grano
1 aguacate
Elaboración:
Picar muy fino el salmón ahumado noruego con un cuchillo y mezclar con eneldo y pimienta rosa triturada.
Cubrir con film plástico y dejar en el frigorífico un mínimo de 1 hora. Si se quiere un sabor más intenso a pimienta rosa, puede dejarse reposar en el frigorífico por más tiempo (hasta 12 horas).
Cortar el aguacate en dados y exprimir sobre el jugo de limón.
Mezclar con cuidado los dados de aguacate y el salmón ahumado y servir frío, preferiblemente con una galleta crujiente.
Consejo para emplatar: Usar un molde redondo y hacer pequeñas "torres" del tartar de salmón o servir en vasos o tazones pequeños.
Salmón ahumado noruego con carpacho de aguacates
Ingredientes para 4 personas:
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200 g Salmón noruego ahumado
2 limas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 aguacates
eneldo fresco
pimienta
Elaboración:
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Cortar finamente el salmón ahumado noruego y colocar las lonchas en un plato hondo.
Mezclar el aceite de oliva, el zumo de una lima y la pimienta negra recién molida.
Verter la mezcla de cítricos y aceite de oliva sobre el salmón en rodajas, cubrir con film plástico y dejar en el frigorífico aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, cortar los aguacates en rodajas finas, colocar en un plato y cubrir con el zumo de la otra lima.
Servir el plato colocando uniformemente el salmón ahumado marinado y los aguacates en rodajas en un plato o en porciones en platos.
Adornar con eneldo.
