Marti Buckley, escritora, cocinera y periodista estadounidense, firma este ampliamente documentado libro donde ha conseguido reunir recetas y algún secreto nunca antes escrito. Sus dos prologuistas de excepción, Juan Mari y Elena Arzak, describen perfectamente la obra; “parte de lo que hace que un pincho sea un pincho es el contexto, el lugar y la gente, y eso es lo que Marti muestra”. Efectivamente, en cada una de las 70 recetas de pinchos que ha conseguido recopilar incluye además la historia del bar donde se sirvió por primera vez, su rutina actual, comentarios de los cocineros y consejos para que el resultado sea lo más parecido a la realidad posible en este difícil arte culinario vasco. La mayoría de los locales incluidos pertenecen a San Sebastián –con una escapadita a Hondarribia– aunque también está presente Bilbao –como no podía ser de otro modo–, Vitoria y Pamplona. Ameno tanto en su edición como en el contenido, salpica sus páginas con cantidad de información adicional sobre el mundo de los pinchos.
Ficha técnica
Título: Todo sobre los pinchos | Autor: Marti Buckley | Editorial: Planeta Gastro | Páginas: 312 | PVP: 34,95 €
