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The Haciendas Company abre en Madrid su primer restaurante
Fecha Publicación Web: 28 de diciembre de 2017
The Haciendas Company abre en Madrid el primer restaurante de la cadena, ubicado en la calle Mayor, que estará dirigido por el chef del restaurante WareHouse, y estará basado en su concepto gastronómico “farm-to-table”.
El nuevo espacio combina la venta de los productos procedentes del Organic Farm Hacienda Zorita, como jamón Ibérico de dehesa, embutidos ibéricos de Salamanca y quesos de oveja de producción propia, con la propuesta gastronómica del restaurante WareHouse.
Se podrá encontrar, en forma de bocadillos, tostas, tapas y raciones, el innovador concepto una auténtica “carta de jamones”, aunque también se podrán encontrar raciones a la lumbre como las albóndigas de búfala criada en la dehesa, el rabo de toro de lidia con yuca o las migas de pastor con uvas pasas, y horneados como el hornazo de Salamanca o las empanadillas de jamón Ibérico con Torta de la Dehesa.
Se podrá acompañar con los vinos de la familia Marqués de La Concordia, también propiedad del grupo o con la cerveza artesana tipo Ale Coolumbus Place, una producción limitada de Hacienda Zorita.
Todos los platos son elaborados con productos propios de la Organic Farm de Hacienda Zorita donde se elaboran sus propios jamones Ibéricos y embutidos, queso, aceites de oliva virgen extra y un vinagre balsámico, todos siguiendo los principios del natural farming, es decir, una alimentación natural, sin conservantes artificiales ni tratamientos que alteren sus cualidades nutritivas y organolépticas.