La Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa nació hace casi 40 años con el firme propósito de impulsar lo mejor del sector agroalimentario y vitivinícola creando un espacio donde dar a conocer productos y cerrar acuerdos comerciales. De carácter estrictamente profesional, el Salón Gourmets (SG) ha facilitado durante todos estos años el punto de encuentro idóneo entre productores y compradores que buscan la excelencia. Los expositores que acuden al SG reciben a profesionales de la distribución, canal HORECA, jefes de compras de tiendas tanto especializadas como grandes superficies y, por supuesto, cocineros que buscan nuevas ideas y no se quieren perder las tendencias e innovaciones del sector. Pero para dar a conocer un producto no basta con exhibirlo y catarlo; su forma de producción, su trazabilidad, su presentación, sus aplicaciones culinarias, su versatilidad...… son elementos fundamentales que avalan la calidad. Por eso, en el SG se celebran más de 1.200 actividades entre las desarrolladas por los expositores en sus propios stands y las que lleva a cabo la Organización; presentaciones, catas, concursos o show cookings que reflejan los distintos aspectos del producto de calidad.
Estrella Galicia
Cerveza Oficial del SG y fiel aliado desde hace años, Estrella Galicia, perteneciente a la Corporación Hijos de Rivera, siempre tiene un lugar destacado no sólo por el amplio y visitado stand que despliegan sino por su contribución y apoyo a la profesionalización del sector. A través de actividades como el Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia donde ponen en valor el papel de miles de camareros que tras las barras son el último eslabón para que el producto llegue al consumidor en las condiciones idóneas o el Desafío XChef by Cervezas 1906 que impulsa la sostenibilidad en los restaurantes. Además de las mencionadas cervezas y de Cabreiroá, Agua Oficial del SG, la Corporación Hijos de Rivera acude con un amplio portfolio de productos como las cervezas de Fábrica de Cervezas dedicada a recetas únicas y atrevidas, sidras, vinos de su bodega Ponte da Boga, sangrías, licores, aguardientes, vermuts, mostos y zumos.
60 años de picos
… y de regañás y de hojas de pan e incluso un nuevo producto, cucharas de pan. La Panadería Artesana Obando es otro fiel aliado del SG que además de exhibir sus productos, acompaña varias actividades, entre ellas, y como no podía ser de otra manera, el Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, porque ¿qué es un buen jamón sin sus picos? Obando aprovecha además el SG para lanzar su línea más gourmet, aquella destinada a los cocineros, donde han conseguido convertir sus productos en ingredientes indispensables de muchas recetas. Tal es el caso de las cucharas de pan, presentadas en el último SG, que nacieron de la necesidad expresada por sus clientes profesionales de contar con una base sólida y crujiente para armonizar por ejemplo patés o cremas y que además se pudiera comer de un solo bocado. Estas cucharas de pan, con la forma y tamaño idóneos, constituyen una base más reforzada hecha con una mezcla única de harina de trigo, harina de centeno y su propia masa madre. Este año Obando celebra su 60º aniversario y su presencia en el SG volverá a garantizar el componente crujiente imprescindible para acompañar decenas de productos de calidad.
Nos vamos de viaje...
Durante la próxima edición del SG tendrá lugar una actividad muy especial, comer en un avión, o casi. La denostada comida a bordo ha alcanzado otro nivel gracias a varias aerolíneas que se han propuesto aportar un servicio de calidad, en este epígrafe destaca entre ellas Turkish Airlines que recientemente ha recibido el galardón al mejor servicio de catering de Europa ofrecido durante el vuelo. En el marco del SG, la actividad bautizada Gourmet on Air – Turkish Airlines, mostrará toda la experiencia que la compañía ofrece a sus pasajeros de clase business con las más exquisitas recetas de la cocina turca e internacional preparadas por sus chefs a bordo.
O nos quedamos en casa...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) es otro de los incondicionales del SG. Su impresionante espacio #Alimentosdespaña / MAPA El País Más Rico del Mundo, es uno de los más visitados gracias a la amplia variedad de productos que se presentan y las numerosas actividades que en él se llevan a cabo. El MAPA aprovecha el SG para reunir en su espacio decenas de pequeños productores amparados por los distintos sellos de garantía. Un gran escenario y una pantalla led de 45 m2 apoyan el esfuerzo de estos pequeños productores que realizan presentaciones y show cookings logrando así la máxima divulgación. El espacio del MAPA aloja también un clásico del SG, el Túnel de Vino, ya en su 29ª edición, es el lugar donde degustar monovarietales de toda la geografía española, seleccionados por los técnicos del propio ministerio junto al Comité de Cata de la Guía Vinos Gourmets, que este año cumple su 40 aniversario. Esta selección permite a los visitantes comprobar cómo se comporta la misma variedad de uva en distintas regiones y tipos de suelos. Los visitantes pueden aclarar sus dudas sobre los monovarietales de blancos, tintos, espumosos y generosos gracias a los profesionales especializados que atienden el espacio. Completa el despliegue del MAPA el Túnel del AOVE, que celebra su 7ª edición con el fin de divulgar la diversidad y riqueza de un sector en auge que cuenta ya con 32 DDOO y 2 IGP. Mapas explicativos, catas, charlas y un juego para adivinar aromas completan este recorrido por uno de los productos más relevantes de la agricultura nacional.
A la cabeza
La superficie agraria útil de producción ecológica en España crece cada año y ya roza los 3 millones de ha, todos los productos que de ella pro-vienen pueden ostentar la Eurohoja, sello distintivo de la Unión Europea que garantiza su trazabilidad. El SG, que comprendió esta necesidad hace tiempo, reserva un espacio especial con el nombre de Organic Exhibition Area para que todos aquellos expositores que lo deseen presenten sus productos ecológicos. Este espacio convive con otro de los hitos del evento, Innovation Area, destinado a aquellos productos nuevos, es decir, lanzados al mercado en el último año. Unas vitrinas de cristal muestran cientos de productos identificados con un cartel donde aparece además de sus características, la ubicación del stand del productor. Éste es uno de los espacios más visitados del SG pues facilita enormemente la labor de aquellos visitantes que van buscando tendencias y sostenibilidad. Y es precisamente de entre todos estos productos, donde un jurado com-puesto por profesionales del sector elige los que serán galardonados con los Premios Salón Gourmets; a la Innovación, Presentación, Versatilidad y al Producto Ecológico, que se entregan el último día del evento.
Hagamos negocios
Otra de las actividades fundamentales que impulsa el crecimiento e internacionalización de los productos de calidad es el Hosted Buyers Program. Con el apoyo del ICEX / España Ex-portación e Inversiones, se realiza la labor de selección entre profesionales clave del sector a nivel internacional cuya presencia resultará en acuerdos de negocio que abren nuevos mercados a los expositores. En la pasada edición más de 250 compradores fueron invitados procedentes de varios países de Europa pero también de lugares tan dispares como Baréin, Brasil, Estados Unidos, Hong Kong o Japón. Con todos los gastos asumidos por la Organización, el ICEX y el MAPA gracias al convenio Spain Food Nation; los compradores man-tienen reuniones con los expositores de su interés que así lo deseen en el espacio Business Center, diseñado con la privacidad suficiente para cerrar acuerdos fructíferos y duraderos.