Nace un nuevo concepto gastronómico de la mano de los hermanos Sandoval, la mantequería Teresa Huertas, un proyecto con el que pretenden rendir un homenaje a su madre y donde se podrán adquirir muchos de los productos del restaurante Coque.
Ahora, junto al restaurante, se podrán encontrar elaboraciones de máxima calidad como panes y bollería recién horneada en el obrador de Coque, chocolates, legumbres, miel ecológica de mielato, producida en su finca El Jaral de la Mira y que ha sido recientemente galardonada como una de las mejores de España.
También habrá foie, paté cru, mantequillas, yogures y quesos, tartas caseras, tomates y pimientos embotados en casa, tortas, rueda de sardinas saladas, bacalao salado, todo tipo de escabeches, salmorretas caseras, azafrán, todo tipo de vinos procedentes de su bodega, licores, whisky, armañac e incluso un tirador de cerveza y café, entre otros.
Con esta apertura también quiere agradecer a los madrileños su acogida desde que en 2017 se mudaron de Humanes al castizo barrio de Chamberí y acercar su propia materia prima que recolectan en su finca El Jaral de la Mira dónde se encuentra el Agrolab, un proyecto que estudia la recuperación de semillas y ganado autóctono en vías de extinción.
La pasión por la gastronomía se la transmitió a los hermanos Sandoval Doña Teresa Huertas, quien desde pequeña cultivaba sus propios alimentos que luego cocinaban en el bar La Peña, donde su madre, Isidra, le inculcó el amor por los fogones y transmitió todas sus recetas. Este homenaje ¡va por ellas!
