Durante todo el mes de mayo, el restaurante quintoelemento se convierte en templo del atún rojo con un menú degustación diseñado por el chef Juan Suárez de Lezo, que rinde homenaje a este producto excepcional a través de una propuesta de inspiración nipona repleta de técnica, sabor y creatividad.
El menú pone en valor la tradición ancestral del ronqueo del atún. Desde las almadrabas de Barbate llega a la cocina de quintoelemento un ejemplar de calidad extraordinaria, del que se aprovechan más de 20 cortes diferentes, cada uno con textura y sabor únicos.
En este menú, el chef propone un viaje gastronómico por las partes más nobles y también las menos conocidas del túnido, con elaboraciones como el nigiri de toro con salsa kimuchi, el toro con aguacate braseado y daikon encurtido sobre mojo de jalapeño, o platos vibrantes como el ceviche de atún y el taco de tartar de atún con encurtidos y salsa cítrica. El broche de oro lo pone un postre refrescante: cremoso de mango con helado de coco.
Para quienes prefieren una experiencia más abierta, se ofrece un formato moriwase, un surtido de entradas que incluye el gunkan de toro con huevas o el suke de atún, ideales para iniciar un recorrido personalizado por la carta.
El sushi bar del restaurante, bajo la espectacular cúpula del local, se convierte en el epicentro creativo de esta experiencia donde un equipo de sushimen ejecuta cada pieza con precisión.
Además, la sumiller Dana Cárdenas propone desde espumosos y vinos blancos hasta opciones atrevidas como una Manzanilla seca, que realza los matices del atún. La carta cuenta con más de 450 referencias nacionales e internacionales para explorar nuevas armonías con el sushi.
