El jueves 17 de octubre, el restaurante Quintoelemento celebra tres años con un excepcional menú a cuatro manos a cargo de los chefs Mario Sandoval (Coque) y Juan Suárez de Lezo (quintoelemento). Además, el toque dulce lo pondrá el reconocido pastelero, Oriol Balaguer. Una propuesta gastronómica armonizada por los vinos de la Bodega Valquejigoso.
Para poder disfrutar del menú habrá que reservar en el teléfono 91 853 26 28, ya que las plazas son limitadas, por 150 € por persona, en horario de comida (desde las 13.00h) y cena (desde las 20.30h).
Se trata de una oferta repleta de contrastes con un gran despliegue de técnica y cuidadas elaboraciones que podrá disfrutar el comensal.
Además, tiene una finalidad solidaria, ya que parte de la recaudación irá destinada a la lucha contra el cáncer, para prevenir, sensibilizar, acompañar a las personas afectadas y financiar proyectos de investigación oncológica que permitirán un mejor diagnóstico y tratamiento del cáncer.
El menú consistirá en:
Los snacks de bienvenida en la bodega a cargo de Mario Sandoval consistirá en tuétano madurado de ibérico con caviar Osetra y salsa picante de callos a la madrileña y flor de salmón y lubina salvaje en salazón, ahumados con curry de Jaipur y sésamo negro. Mientras que los de Juan Suárez de Lezo serán mejillón tigre con escabeche y trompetas de la muerte; y blini de manzana con granizado de margarita
En cuanto al Menú sentado, Mario Sandoval preparará esencia de tomate con colatura de anchoa y polvo de nieve de gazpacho con hierbabuena y flor de pistacho tostado con caviar de Osetra, gazpachuelo de aceituna y espuma de cerveza infusionada con pétalos de rosa; y pichón estofado
Mientras que por parte de Juan Suárez de Lezo, elaborará el tartare de carabinero con pilpil de ají amarillo, caviar, mus de alga lima y tempura de esparrago de mar; y anguila con muselina de vieira y pez espada con tartare de calamar cremoso, velo de yuzu y coco; Wagyu, cremosos de caviar Osetra, encurtidos y helado de mostaza.
La parte dulce a cargo de Oriol Balaguer consistirá en cítricos - Menta y albahaca y su famosa tarta 8 texturas de chocolate
