Desde que el chef llegó a Washington DC en 1993 puso el ojo en el histórico edificio de estilo románico que abrió sus puertas en 1899 y fue la Oficina General de Correos de Washington DC hasta 1914. Ahora relanzado en 2022 por CGI Merchant Group, en colaboración con Hilton como parte de la marca Waldorf Astoria Hotels & Resorts es el lugar soñado por el chef para abrir The Bazaar by José Andrés (www.thebazaar.com), como explica, "Han pasado treinta años desde que llegué por primera vez a DC, y tener The Bazaar by José Andrés abierto en este hermoso e histórico edificio que siempre ha ocupado un lugar especial para mí, es un sueño americano hecho realidad".
Se trata de un espacio que rinde homenaje a sus raíces españolas en el que se podrán disfrutar los clásicos de The Bazaar y nuevas creaciones que hacen un guiño a la historia de Estados Unidos como el "estofado Eisenhower" de carrilleras de ternera, un homenaje al plato favorito del presidente Eisenhower cuando ocupaba el cargo, el cucurucho de “cangrejo Louie”, el pan de aire "Philly Cheesesteak" o la langosta noruega "Newberg".
Dos plantas, la inferior para los desayunos y almuerzos y una barra de 6 plazas, que ofrece servicio de bar todo el día, con un brillante encimera de cuarcita Aqua verde y acabados con cristal texturizado, azulejos artesanales y telas adornadas con flecos, que da la bienvenida a los invitados. La superior será para las cenas en un oasis verde con exuberantes banquetas de terciopelo color esmeralda y telas florales personalizadas inspiradas en el artista surrealista Salvador Dalí. Un diseño que ha corrido a cargo de la firma española de renombre mundial Lázaro Rosa-Violán.
Desde su creación en 2008, The Bazaar ha crecido hasta contar con establecimientos en South Beach, Miami, y próximamente en The Ritz-Carlton New York, NoMad, además de inspirar la creación de Bazaar Meat, una celebración salvaje y maravillosa de lo carnívoro, con sedes en Las Vegas, Chicago y, a finales de este año, en The Grand LA, el nuevo corredor cultural del centro de Los Ángeles.
