El reconocido atún rojo de almadraba del restaurante El Campero de Barbate abrirá en los primeros meses de 2026 su sucursal en Madrid de la mano de Azotea Group. Un nuevo restaurante ubicado en un palacio rehabilitado del barrio de Salamanca (María de Molina, 25) con un diseño enfocado en recrear el ambiente que caracteriza el restaurante original. Materiales nobles, texturas naturales y una conexión constante con la luz y el entorno, explican en Diario de Gastronomía.
Con una superficie total de 700 m2 de espacio interior y otros 200 de jardín, el restaurante contará con varios salones, un jardín, y zonas con diferentes propuestas de carta y barra.
La casa madre en Barbate, ahora cerrada por fin de temporada, volverá a abrir sus puertas en febrero de 2026. Se trata del primer espacio gastronómico del mundo dedicado al atún rojo, tanto en su carta como en su diseño interior. El respeto por el producto es su razón de ser, desde la “levantá” cuando se pesca el atún rojo, el proceso el ronqueo o despiece del atún –la palabra ronqueo proviene del ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo del pez– hasta el resultado final, con propuestas como la ensalada de atún en tataki con sorbete de yuzu y citronela, mormo de atún de almadraba encebollado, costillas de atún asadas o su trilogía de sashimi (Lomo, tarantelo y ventresca).
Tendremos que esperar a 2026 para descubrir la nueva propuesta de temporada pero mientras, si quieres inscribirte en la lista de espera de El Campero Madrid tienes toda la info en su perfil de Instagram @restauranteelcampero.
