Iki Barcelona

Menú mediodía 15 € | Menú IKI Experience (8 platos y 2 postres armonizados con cava, 1 vino blanco y 2 tintos) 60 €

El nombre obliga: IKI –término de la época Edo, s. XVIII–, significa elegante, discreto, noble, honesto, valiente… Adjetivos que pueden aplicarse a decoración y cocina que definen como catalana con acento japonés; en ambos estilos, la cualidad más notable es el dominio del arte de la plancha, la exhibición de una cocina aparentemente sencilla –una oda a la desnudez del producto– y magistral factura.

Terres de Mar es el nuevo menú, puesto en marcha en junio de 2014, del que cabe destacar el edamame al vapor con majado de ibérico y pimentón de La Vera, los espárragos blancos semiasados cubiertos en sésamo y sishio, la dorada al vapor de sake y limón, el entrecot de mar (ventresca de atún) a la brasa con daikon y jugo del asado…

Hay que hacer los honores a las gambas rojas, -la cola sobre lecho de sal, la cabeza pegada a la plancha- para que ambas partes obtengan su justo punto de cocción. En conjunto, una cocina de alta calidad gustativa, bien servida, en grato entorno y de precios moderadísimos.