Ronda 14

Morcilla con cebolla caramelizada, manzana y pan de ajo 7,40 € | Cebiche de corvina nikkei con puré de boniato 15,90 € | Roll de cangrejo de caparazón blando con salsa de curry (8 unidades) 15,10 €

Si este restaurante estuviera ubicado en una de las grandes urbes, con lo que está haciendo, habría producido un ruido mediático de tal proporción que las ondas hertzianas habrían llegado ya incluso al lugar de origen del joven cocinero peruano Mario Céspedes.

Lo suyo es alta cocina. Da igual que su razón de ser sea nikkei, novoandina, chifa, o clásica con marcado deje asturiano.

Todo lo que elabora Céspedes en Ronda 14 es un festivo carrusel gastronómico de ajís, cebiches, tiraditos, causas limeñas, sushis, tatakis, dim-sum, pulpo barrillero o morcilla con cebolla caramelizada. Vaticinio: Éste será un sitio de culto. Al tiempo.