Raíz

Rulo de cecina con foie-gras 14 € | Lechazo troceado a la plancha con salsa Pedro Ximénez y vino Raíz 16 € | Rabo de toro 16€ | Flan de café 5 €

Este exitoso restaurante del corazón de la Ribera del Duero ha hecho de la materia prima de la zona sus especialidad, con elaboraciones clásicas del recetario burgalés y ciertos guiños a la innovación, ambos a cargo del cocinero Javier Gimeno.

La carta no es muy extensa pero sí plagada de interesantes sugerencias como las chuletillas de lechazo al sarmiento, las mollejas con boletus o el pollo de corral al estilo tradicional. Cabe reseñar también su ubicación, entre los viñedos de Bodegas Raíz, anexo al hotel, de sólo cinco habitaciones, que completa la oferta enoturística de la firma bodeguera.

La carta de vinos es completísima, con referencias de las principales zonas vinícolas de Europa; la sala está atendida muy bien atendida por Myriam Gimeno.