Kazan

Filotemaki de cangrejo real 6 € | Nigiri de cigala crujiente (2 p) 10 € | Nigiri de toro (ventresca de atún) -2 p- 9 € | Tempura de cocochas 19 €

Ubicado en la capital de la isla, es sin duda, uno de los mejores restaurantes nipones de España.

En un entorno elegante y confortable, la oferta culinaria del establecimiento, que armoniza la tradición japonesa con la fusión nikkei, exhibe casi veneración por las materias primas; en todas sus elaboraciones se aprecia el constante esfuerzo por resaltar la pureza de los sabores, alcanzar la sutileza de la perfección con combinaciones que tras su aparente sencillez ocultan una técnica magistral.

La calidad de sus sashimis (láminas de pescado crudo), los nigiris (pescado sobre bola de arroz) y temakis (cono envuelto en alga) son realmente excepcionales. Mención especial merecen el nigiri de piel de mero caramelizada, así como el filotemaki de cangrejo real (excelente) y el nigiri de cigalita crijiente. Todos sobresalientes.

Los precios están en consonancia con el producto y la técnica. Disponen de una surtida carta de vinos, sakes y ginebras.