Con un video publicado en sus redes sociales el cocinero René Redzepi anuncia que se retira de la dirección del restaurante Noma, 3 estrellas Michelín y 5 veces proclamado el mejor restaurante del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants.
El pasado 7 de marzo, el New York Times publicó un reportaje de Julia Moskin bajo el título “Puñetazos, golpes y gritos: el pasado de abusos de su chef persigue a Noma, el restaurante mejor valorado del mundo” donde describe, a través de los testimonios de 35 antiguos empleados, vejaciones, abusos y agresiones físicas. Como cita el artículo “revelan un patrón de castigos físicos que el Sr. Redzepi infligía a su personal. Según afirmaron, entre 2009 y 2017, les propinaba puñetazos en la cara, les pinchaba con utensilios de cocina y les empujaba contra las paredes. Describieron un trauma duradero provocado por múltiples formas de abuso psicológico, entre ellas la intimidación, las burlas por el aspecto físico y el ridículo público. Según ellos, el Sr. Redzepi amenazó con utilizar su influencia para que los incluyeran en listas negras de restaurantes de todo el mundo, para que deportaran a sus familias o para que despidieran a sus esposas de sus trabajos en otras empresas”.
Ayer el chef decidió publicar un video en Instagram para anunciar su renuncia. En este video se puede ver a René Redzepi hablando a sus trabajadores y animándolos a seguir adelante con el proyecto que ahora está en sus manos. En la publicación el chef explica “He trabajado para ser un mejor líder y Noma ha dado grandes pasos para transformar la cultura a lo largo de muchos años. Reconozco que estos cambios no reparan el pasado. Una disculpa no es suficiente; asumo la responsabilidad de mis propias acciones”, y continúa “Después de más de dos décadas de construir y liderar este restaurante, he decidido alejarme y permitir que nuestros extraordinarios líderes ahora guíen el restaurante en su próximo capítulo. También he renunciado a la junta de MAD, la organización sin fines de lucro que fundé en 2011”.
“Me seguiréis viendo por aquí, pero no de la forma en que me habéis visto durante los últimos 23 años. Ahora sois vosotros quienes lleváis el mando. ¿Lo entendéis? Este es vuestro restaurante ahora. De todos y cada uno de vosotros”.
La inminente apertura de un pop up de Noma en Los Ángeles, con un precio de 1.500 € por comensal, está en el punto de mira ya que tras las últimas acusaciones, los principales patrocinadores del evento se han retirado, según ha informado Los Ángeles Times.
