Todos aquellos que busquen una alternativa a las comidas calóricas de Navidad, la Carne de Conejo es una excelente alternativa llena de sabor y de propiedades nutricionales, con tan solo 130 kcal por cada 100 gramos.
Por eso te presentamos dos recetas para preparar 2 deliciosos platos, vistosos y festivos, que gustan tanto a pequeños como mayores.
Conejo Salteado con setas y trigueros
Ingredientes
1 conejo de 1-1,5 kg, 1 manojo de espárragos trigueros, 250 g de setas, 3 cucharadas de salsa de soja, aceite de oliva, 100 ml de vino blanco, 1 ramita de romero, pimienta y sal.
Elaboración
Quitar a los espárragos la parte más dura, limpiar las setas con un paño húmedo y trocear ambos ingredientes.
Trocear el conejo, salpimentarlo y freírlo en una cacerola con aceite de oliva. Agregar los espárragos y las setas hasta que se doren. Añadir el vino blanco y la ramita de romero, dejar la cocción unos minutos más. Finalmente, agregar la salsa de soja y retirar la cacerola del fuego.
Corregir el punto de sal y servir.
Conejo guisado con vino tinto y puré de patatas
Ingredientes
1 conejo de 1-1,5 kg, 3 patatas, 1 cebolla, 1/2 puerro, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 300 ml de vino tinto, 40 g de mantequilla, tomillo fresco, pimienta blanca, aceite de oliva, perejil fresco y sal.
Elaboración
Lavar las patatas e introducirlas en una olla sin pelar. Cubrirlas con agua con sal, tapar la olla y dejar cocer durante 20 minutos. Dejarlas templar en su misma agua de cocción.
Estando aún calientes en su interior, pelas las patatas y pasarlas por un pasapurés sobre la mantequilla a temperatura ambiente. Salpimentar, mezclar homogéneamente y reservar el puré.
Trocear y salpimentar el conejo. Dorarlo en una cacerola con aceite de oliva y añadir la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos, todo picado. Cuando las verduras estén pochadas, añadir el tomate troceado y el tomillo fresco. Dejar rehogar durante 2 minutos y agregar el vino tinto. Tapar la cacerola y dejar cocinar durante 15 minutos, a fuego bajo. Retirar el conejo y triturar la salsa.
Para servir, colocar el conejo regado con la salsa junto con el puré de patatas.
