En 1526, cuando Petritegi comenzaba su historia en Astigarraga, probablemente nadie imaginaba que aquel caserío-lagar seguiría formando parte de la cultura sidrera vasca 500 años después. Hoy, cinco siglos más tarde, la familia Otaño sigue vinculada a la manzana, a la sidra y a una tradición que ha sabido evolucionar sin perder de vista sus raíces.
Para celebrar este aniversario tan poco habitual, Petritegi ha creado Petritegi 500 Bostehun, una edición especial de sidra natural elaborada exclusivamente con manzanas cultivadas en el País Vasco y amparada por la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
No es simplemente una nueva referencia. Es una manera de celebrar el camino recorrido.
Las manzanas utilizadas proceden de Gipuzkoa y fueron seleccionadas por la propia familia junto a su enólogo, Argoitz Otaño, buscando aquellas que pudieran expresar mejor el carácter de la cosecha. Después, el proceso siguió el camino de siempre, recoger, seleccionar, lavar, triturar y prensar la fruta para dejar que los mostos fermenten antes de llegar finalmente a la botella.
El resultado es una sidra de color amarillo pajizo con ligeros reflejos verdes, aromas tropicales y cítricos y una acidez ligera y bien integrada. En boca mantiene un perfil frutal y fresco, con un final largo y persistente.
Pero si hay algo que hace especial a esta botella es todo lo que representa. Cinco generaciones de conocimiento, una tierra, una familia y una forma de entender la sidra que ha conseguido llegar hasta hoy.
“Petritegi 500 no es solo una nueva sidra; es una forma de brindar por todo lo que hemos sido y por todo lo que aún está por venir”, explica la familia Otaño.
Y es que Petritegi tampoco es hoy exactamente lo que era hace 500 años. El antiguo caserío-lagar se ha convertido en un proyecto mucho más amplio que reúne sidrería, bodega, gastronomía, alojamiento y experiencias, siempre alrededor de una misma protagonista: la manzana.
La familia produce actualmente más de un millón de botellas al año y continúa combinando sus elaboraciones más tradicionales con propuestas como La Petri, su sidra espumosa, o el zumo de manzana ecológico.
Ahora, a toda esa historia se suma una botella pensada para celebrar el presente y, sobre todo, lo que queda por delante. Porque 500 años son muchos.
Petritegi 500 Bostehun ya está disponible en la tienda online de Petritegi y en sus canales habituales de distribución.
