El huevo atraviesa uno de sus mejores momentos de consumo en España. Su versatilidad en la cocina y su precio competitivo han reforzado su papel como básico de la despensa, hasta convertirse en una de las proteínas más habituales en la alimentación diaria.
Según el VI Observatorio del Consumo de Huevo en España 2025, elaborado por INPROVO, este alimento estuvo presente el pasado año en el 97% de los hogares españoles, un dato que confirma su enorme penetración en la compra doméstica. Además, su importancia dentro del gasto en alimentación también aumenta ya supone el 1,46% del gasto total en alimentos y bebidas para el hogar, un 19% más que hace dos años.
El informe señala que cada hogar destinó de media 7,3 euros al mes a la compra de huevos, lo que equivale a unos 88 euros anuales. Una inversión contenida si se compara con otras fuentes de proteína y que explica, en parte, por qué el huevo sigue siendo una opción recurrente para millones de consumidores.
La percepción del huevo también ha cambiado. De alimento cotidiano ha pasado a ocupar un lugar destacado dentro de las tendencias de alimentación saludable, gracias a su apacidad para adaptarse a desayunos, comidas, cenas, recetas rápidas o elaboraciones más tradicionales.
“El huevo sigue siendo una de las fuentes de proteína más accesibles para los hogares, con un precio especialmente competitivo dentro de la cesta de la compra”, afirma Luz de Santos, directora de INPROVO. También destaca que cada vez más consumidores lo identifican como un “superalimento”, una evolución apoyada en una información más rigurosa que ha contribuido a superar falsas creencias sobre su consumo.
El crecimiento no se refleja solo en el gasto, sino también en el volumen. En 2025, el consumo doméstico aumentó un 2,8% respecto al año anterior y acumula un incremento del 15% en tres años, hasta alcanzar los 438 millones de kilos. El consumo medio se sitúa en torno a los 9 kilos por persona al año.
Este avance responde a una doble tendencia: más hogares compran huevos y quienes ya los consumían lo hacen con mayor frecuencia. El resultado es un mercado en expansión que en 2025 superó los 1.650 millones de euros en valor, con un crecimiento del 22,7% frente al ejercicio anterior.
El Observatorio también recoge una transformación en la forma en la que se producen y consumen los huevos. Los sistemas alternativos a la jaula —gallinas sueltas en gallinero, camperas y ecológicas— ganan terreno y representan ya el 45% del volumen y el 46% del valor de los huevos envasados.
Entre ellos, los huevos de gallinas sueltas en gallinero son los que más crecen. En los últimos cinco años han triplicado su presencia en el mercado y en 2025 sumaron 2,4 puntos de cuota respecto al año anterior. Al mismo tiempo, la producción en jaula continúa perdiendo peso, con una caída acumulada de 16 puntos de cuota en el último lustro.
Este cambio va en línea con la evolución del propio sector, que avanza hacia modelos de producción libres de jaulas y con mayor atención al bienestar animal. En cinco años se ha duplicado el número de gallinas alojadas en sistemas alternativos, que ya suponen cerca del 40% del censo nacional. Además, casi el 80% de las granjas cuenta ya con este tipo de sistemas.
Con estos datos, el huevo confirma su vigencia como uno de los alimentos más completos y accesibles para el consumidor español.
