La Asociación de Pasteleros y Panaderos Artesanos de Madrid (ASEMPAS) dentro de su labor de promoción e impulso del producto local ha desarrollado un nuevo sello de Calidad Artesanal junto con la Comunidad de Madrid con el objetivo de identificar y apoyar a las empresas que elaboran sus productos de forma artesana.
Durante 2024 la Asociación ha llevado a cabo varias acciones en su apuesta por representar a todos aquellos negocios que forman parte del sector, tanto a los centenarios y tradicionales como a los nuevos comercios que están surgiendo al frente de personas más jóvenes e innovadoras. Este Sello de Calidad Artesanal certifica el cumplimiento de unos estrictos requisitos sanitarios y la confirmación de la elaboración artesanal de los productos en venta.
Embassy, Formentor, La Oriental, Paco Pastel, Viena Capellanes, El Riojano o La Fornata son algunas de las pastelerías que han obtenido este sello de calidad, garantía de que todas ellas ofrecen productos de calidad y artesanos. El procedimiento de implantación va más allá de la normativa y queda condicionado a tener una elaboración artesanal del 70% de la producción, como mínimo.
El proceso se divide en dos partes, la primera con la visita de los técnicos para asesorar y cumplimentar un cuestionario de evaluación, y la segunda, una vez se certifique que se cumplen todos los requisitos técnicos, la Asociación entrega la certificación acreditativa del Sello que tiene una vigencia de dos años y requiere auditorias iniciales y de seguimiento para su renovación.
Durante este año, ASEMPAS no sólo se centrará en la promoción como agrupación y representante del sector, sino que a través de diversas actividades y acciones pondrá en valor el producto artesano como elemento de nuestra cultura, social, de consumo y turístico.
