El 21 de marzo se celebra el día internacional del Tiramisú y para celebrarlo, Ricardo Fiore, chef de Il Posto , comparte la receta de este postre tan característico de la gastronomía italiana. Su receta es heredada de su abuela Anneta que decía que un buen tiramisú debe incluir bizcochos Savoiardi.
Ingredientes para una placa de 15 raciones:
6 huevos
180 gr de azúcar
2 kg de queso Mascarpone
Medio litro de café expreso recién hecho
Amaretto
Bizcochos Savoiardi
Cacao espolvoreado
Elaboración:
En un bol, montar la yema de huevo con azúcar y añadir Mascarpone poco a poco con movimientos envolventes.
En un segundo bol, montar la clara de huevo a punto de nieve. Una vez montada, hay que ir añadiéndola poco a poco a la mezcla anterior.
Bañar uno a uno los bizcochos Savoiardi en café con un chorrito de Amaretto.
Montar capas de bizcochos con capas de crema mascarpone hasta llegar a la altura deseada.
Dejar reposar cuatro horas en la nevera. A la hora de servir espolvorear cacao por encima.