El grupo Osaka Nikkei desembarca por primera vez en Madrid con su cocina de fusión japonesa-peruana liderada por el chef ejecutivo Juan Alfonso Urrutia. Un espacio que da protagonismo a la zona de fuegos, con cocina abierta, que permite al comensal vivir la experiencia desde la sala.
Fundado en Lima por Diego de la Puente y Diego Herrera, el Grupo Osaka Nikkei, acaba de abrir sus puestas en el Paseo de la Castellana 36-38, se trata de su primer restaurante en Europa. Osaka Nikkei forma parte del Grupo MCK, un conglomerado gastronómico que busca fusionar culturas y cocinas a través de experiencias únicas. El grupo opera marcas como Carnaval, DonDoh, Kero Bar, NT Taco, KO Asian Kitchen, Kuuru, Barrio y The Kunsei Bar, presentes en más de ocho países de América y Asia.
La experiencia comienza con el Nikkei Bar / Raw Bar con propuestas como el ceviche wasabi, tiraditos como el Hotate Nissei con ají amarillo, mayo palta, ikura y aceite de truga nigiris. Los Osaka Style Nigiri reinterpretan el tradicional bocado japonés con salsas y matices nikkei, como el Uchu Tuna, con trufa y ajíes peruanos, o el Niku, con bife Wagyu A5, mientras que los Makimonos ofrecen rolls reinventados, como el Rocoto Aburi o el Antiku, de inspiración peruano-japonesa.
Continua la parte más mestiza de la propuesta, Peruvian Izakaya, con platos pensados para compartir: Tumbo Shrimp, langostinos en salsa de lulo; Tako Anticucho, pulpo con ají panca; o las Pisco Ribs, costillas glaseadas con miel de cítricos. Su sección de arroces, Raisu, incluye especialidades como el Pato Mochero o el Wagyu Chahan, y la parrilla ofrece elaboraciones como el Bogavante Misoyaki o el Osaka Steak.
En el apartado dulce, Seika, propuestas como el Amai Yume, con chirimoya, crema de coco y maracuyá o Miso Lucuma, membrillos asados, amelcochado de ajonjolí,helado de lúcuma y miso butterscotch.
El espacio de coctelería
Kero Bar ofrece una variedad de cócteles nikkei como el Sakura, elaborado a base de ginebra Roku y soda, o el Aka Sour, elaborado con Pisco Viñas de Oro Silver Acholado, jarabe de cardamomo y lima servido sobre hielo de chicha morada o un clásico como el Negroni Kunsei, que combina ginebra Roku, vermouth Satsuma, chocolate bitter y un toque ahumado de palo santo.
