Estrella Galicia y su catálogo Fábrica de Cervezas está en continua innovación desde la cerveza de Pulpo a Feira o la de Grelos ahora la cervecera sorprende con Milk Stout, una innovadora cerveza cuyos ingredientes se obtienen a partir de leche de vacas criadas en granjas 100% y gallegas alimentadas con bagazo, un producto derivado de la fabricación de las cervezas de la marca.
Para este proyecto, Fábrica de Cervezas Estrella Galicia ha contado con la colaboración de varias empresas gallegas. Galacteum ha sido la encargada de desarrollar el proceso, una innovación por la cual la lactosa se incorpora en forma de suero, proporcionado por la quesería Celega. Para su obtención se utiliza leche procedente de granja gallegas bajo la coordinación de la cooperativa agraria Aira. Una de estas granjas que integran la cooperativa es Pena Guisande, cuyas vacas se nutren del bagazo que le suministra Estrella Galicia. Con este proceso, se garantiza que la leche utilizada es de origen 100% gallego y local.
Esta nueva edición, que contará con 20.000 litros, tiene como principal rasgo la presencia de lactosa, ingrediente que se incorporó a algunas cervezas a principios del siglo XX para aportarles nuevos valores nutritivos y energéticos. En el caso de la nueva Milk Stout, la lactosa se añade en la caldera de ebullición para proporcionar una textura sedosa y una espuma cremosa de color beige. También están presentes en esta receta las maltas tostadas, que le otorgan un color marrón oscuro con reflejos rubí. El lúpulo Huell Melon, por su parte, le aporta matices afrutados y resinosos. El resultado es una cerveza de cuerpo ligero y textura suave, con una entrada ligeramente dulce, que da paso a un sabor torrefacto y un final seco.
Milk Stout, de Fábrica de Cervezas Estrella Galicia, está disponible a través de la tienda online de la compañía: www.bigcrafters.com
El embalaje no existe
Como parte de su política por la generación de un impacto positivo, Estrella Galicia ha anunciado un nuevo formato para sus packs latas sin embalaje. El No Pack prescinde del cartón que las recubre sustituyéndolo por unos puntos de cola que sirven de unión entre las 6 latas, este nuevo sistema reducirá un 40% la huella de carbono de cada uno de sus packs de seis.
