La II Edición de los Top Tradition Restaurants volvió a poner en valor la cocina tradicional española con una gala celebrada en el Museo de Bellas Artes de Vitoria-Gasteiz. Estos galardones nacieron con el objetivo de reconocer a los restaurantes que han dedicado su trayectoria a preservar el producto, el recetario y el legado gastronómico del país.
En esta edición fueron distinguidos seis restaurantes que representan distintas formas de entender la cocina de tradición. Nou Manolín, en Alicante; Ca l’Isidre, en Barcelona; Doña Filo, en Colmenar del Arroyo, Madrid; Arte de Cozina, en Antequera, Málaga; La Hermandad de Pescadores, en Hondarribia, Gipuzkoa; e Hispania, en Londres, reconocido como embajador de la cocina española fuera de nuestras fronteras.
La gala también rindió homenaje al cocinero guipuzcoano Hilario Arbelaitz, miembro fundador de la Nueva Cocina Vasca y figura clave de la gastronomía española, que recibió el reconocimiento “Clásico y Eterno” por su contribución a la difusión y defensa de la cultura gastronómica española.
Javier Sáenz, empresario y restaurador alavés es el impulsor de estos premios, “Era necesario un reconocimiento como este, que pusiera en valor la gastronomía de producto y de memoria. Los restaurantes tradicionales forman parte de nuestro patrimonio cultural y siguen siendo responsables de algunos de los momentos más brillantes de la cocina española dentro y fuera de nuestras fronteras”.
Uno de los momentos más emotivos de la ceremonia fue la entrega del reconocimiento “Clásico y Eterno” una distinción que se concede, a partir de esta edición, a aquellas personalidades que hayan contribuido de forma excepcional a la difusión y defensa de la cultura gastronómica española y que en esta ocasión ha sido para el cocinero guipuzcoano Hilario Arbelaitz, figura imprescindible de la gastronomía española con más de medio siglo al frente de Zuberoa y miembro fundador de la Nueva Cocina Vasca, cuyo aniversario se conmemora este año.
50 años del movimiento que transformó para siempre la gastronomía española, la Nueva Cocina Vasca, iniciado en diciembre de 1976 con la convocatoria de la I Mesa Redonda sobre Gastronomía / Grupo Gourmets que reunió a grandes representantes de la cocina francesa y española como Paul Bocuse, Raymond Oliver, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana o Luis Irizar y Karlos Arguiñano.
Un comité de expertos de excepción
Entre el jurado de excepción encargado de elegir a los ganadores destacan Ángel Parada, vicepresidente de la Real Academia de Gastronomía Española; Francisco López Canís, presidente de Grupo Gourmets y Purificación González Camacho, Subdirectora General de Promoción de Alimentos de España; Reyes López, directora de la revista Club de Gourmets y directora adjunta de Grupo Gourmets; Adrián Delgado, coordinador de gastronomía del grupo editorial SpainMedia; Pepe Barrena y Juan Barbacil, críticos gastronómicos y colaboradores de la revista Club de Gourmets y Juan Antonio Solís, jefe del área de Gastronomía, Turismo y Deportes del Grupo Joly.
Con esta segunda edición, los premios consolidan su papel como plataforma de referencia para defender la cocina tradicional española como parte esencial de nuestro patrimonio cultural.
