¿Sabes quiénes son los nuevos ‘Héroes de la Alimentación’? Nada más y nada menos que los hermanos Roca por su labor en favor de la gastronomía sostenible.
Cada año, la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) destaca la labor de aquellas personas que dedican sus esfuerzos a mantener a salvo la cadena alimentaria. En esta ocasión Joan, Josep y Jordi Roca han recibido este reconocimiento por su larga trayectoria fomentando una alimentación sostenible, consumiendo productos de temporada y de cercanía.
Los cocineros colaboran con diversos proyectos gastronómicos como 'Sembrando el futuro' una iniciativa que busca recuperar ingredientes extintos y preservar la biodiversidad.
“Los restaurantes somos piezas clave en la sostenibilidad del planeta, no solo por el impacto directo de lo que hacemos, sino por lo que representamos a la hora de generar conciencia en nuestro entorno”, afirma Joan Roca.