Los hermanos Echapresto recibirán en su casa, el restaurante Venta Moncalvillo, a cocineros, productores y demás protagonistas de la gastronomía rural vinculada al territorio en la tercera edición de Cocinas de Pueblo (@cocinasdepueblo) que tendrá lugar el 13 de mayo. A través de ponencias y coloquios, los asistentes, conocerán de cerca productos de otras regiones como los que integran la despensa valenciana, con Ricard Camarena Restaurant (Valencia), aquellos que están en riesgo de desaparecer de la mano de Pepe Vieira, o la variedad que ofrece el “terroir marino” del Golfo de Vizcaya con Aitor Arregui del restaurante Elkano.
Desde el Pirineo Aragonés, los hermanos Iris y Bruno Jordán de Ansils restaurant, mostrarán la versatilidad de los productos del Valle de Benasque y Andrés Torres del Restaurante Casa Nova, ex corresponsal de guerra y cooperante que lidera la ONG Global Humanitaria, defenderá la sostenibilidad aprendida en los muchos viajes que ha realizado. Todos ellos ofrecerán una charla exponiendo cómo es su proyecto, en qué se encuentran trabajando y las dificultades y retos a los que se enfrentan.
¿Hay algo más de pueblo que el pan?
Bajo este título el apartado de los productores contará con una mesa redonda en torno pan en la que participarán Eduardo Villar de la panadería Horno de Arguiñano, Adrián Blanco de panadería Blanco y Gerardo Sobrón, al frente del despacho del pequeño pueblo Anguiano. Para cerrar este apartado, la charla de Fermín Sobrón de Cárnicas Arenzana, que adquiere piezas de caza a cazadores de La Rioja, y que tras tratarlas de manera artesanal las vende a distintos puntos de España y además las exporta a países como Francia, Alemania, Bélgica e Italia.
Como cierre de la jornada, el evento rendirá un merecido homenaje a dos figuras que han sido parte esencial de la historia gastronómica de nuestro país: los hermanos Hilario y Eusebio Arbelaitz del desaparecido restaurante Zuberoa. Además y como cada año, los ancianos del pueblo, protagonistas indiscutibles de este encuentro desde sus inicios, cocinarán para los asistentes un “rancho” típico riojano. Este fin de fiesta tendrá lugar en el campo de Daroca, en naturaleza, donde la mejor cocina tradicional riojana, los mejores productos de la despensa de La Rioja y los vinos de Rioja serán los protagonistas.